KUAH KACANG TOK

BAHAN-BAHAN

4 batang serai                 500 g kacang

1 inci halia                       Cili kering

1 inci lengkuas                1 s/b ketumbar

Bawang putih                  1 s/k jintan putih

Bawang merah                1 s/k jintan manis

1 ekor ayam                     Air asam jawa

Gula                                 Garam

1 STEP

- Cili kering direbus sehingga mendidih.

- Kemudian, cilinya diblend sehingga lumat.

- Masukkan semula ke dalam
kuali sehingga masak.

- Campurkan sedikit gula dan garam.

- Selepas masak, biarkan sehingga masakan menjadi suam.

- Masukkan paste cili kedalam bekas.

2 STEP

- Sediakan bahan A dan bahan B.

- Bahan A : serai , bawang merah , bawang putih , paste cili kering , halia dan lengkuas.

- Bahan B : jintan manis , jintan putih , dan ketumbar di sangan (goreng tanpa minyak) dan ditumbuk kasar.

- Bahan A dan Bahan B di blend sekali dan ditapis airnya.

- Kacang tanah di sangan sehingga tidak terasa lemak kacang.

3 STEP

- Bahan yang telah diblend dimasukkan kedalam kuali dan ditumis sehingga naik minyak.

- Air yang ditapis ditambahkan sedikit-sedikit kedalam kuali.

- Air asam jawa, gula dan garam dimasukkan kedalam bahan yang ditumis.

- Ayam dimasukkan ke dalam kuali sehingga separuh masak.

- Kacang yang telah diblend dimasukkan ke dalam kuali sehingga masak.

- Akhir sekali masukkan santan ke dalam kuali sehingga naik warna.

- Makanan siap untuk dihidang.